我國(guó)農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)和歐美日本發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)比有所不同？

人們常常把我國(guó)和歐美發(fā)達(dá)國(guó)家做比較，看看誰(shuí)的標(biāo)準(zhǔn)更多。不過(guò)，歐美的農(nóng)藥管理歷史可比你長(zhǎng)，所以他們的殘留標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量多一些。但是，要比較標(biāo)準(zhǔn)水平嘛，各國(guó)的情況就有點(diǎn)復(fù)雜了。

從技術(shù)角度看，各國(guó)的農(nóng)業(yè)、農(nóng)藥使用和食物結(jié)構(gòu)都不盡相同，所以殘留標(biāo)準(zhǔn)自然會(huì)有一些差異。再說(shuō)，制定殘留標(biāo)準(zhǔn)的目的是為了確保食品安全，但現(xiàn)在各國(guó)都把農(nóng)藥殘留當(dāng)成了農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易的技術(shù)壁壘，甚至政治籌碼。

各國(guó)農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)不同，受到各方面因素的影響：

首先，對(duì)于那些在本國(guó)沒(méi)生產(chǎn)、沒(méi)使用的農(nóng)藥，往往制定最嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。而對(duì)本國(guó)使用的農(nóng)藥，特別是用在出口農(nóng)產(chǎn)品上的，標(biāo)準(zhǔn)就相對(duì)寬松一些。比如，美國(guó)、歐盟和日本對(duì)沒(méi)有在本國(guó)登記使用的農(nóng)藥，一律按照0.01~0.05mg/kg的濃度執(zhí)行，連許多發(fā)展中國(guó)家的儀器都難以檢測(cè)；但是對(duì)本國(guó)使用的農(nóng)藥，即使毒性很高，標(biāo)準(zhǔn)卻很寬松。比如，美國(guó)規(guī)定高毒農(nóng)藥甲胺磷在芹菜上是1mg/kg，花椰菜上是0.5mg/kg，日本規(guī)定芹菜上是5mg/kg，花椰菜上是1mg/kg。

其次，對(duì)本國(guó)沒(méi)有或主要依靠進(jìn)口的作物，標(biāo)準(zhǔn)就嚴(yán)一些。比如，氯蟲(chóng)苯甲酰胺是個(gè)新殺蟲(chóng)劑，歐盟在葡萄上的標(biāo)準(zhǔn)是1mg/kg，而在大米等糧谷上是0.01mg/kg，茶葉上是0.02mg/kg。雖然葡萄可以鮮食，標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該更高，但葡萄是歐洲的優(yōu)勢(shì)作物，所以標(biāo)準(zhǔn)就相對(duì)寬松；再比如，常用的殺菌劑百菌清，歐盟在直接食用的蘋(píng)果、梨上是1mg/kg，而在大米等糧谷上是0.01mg/kg，在茶葉上是0.1mg/kg。

最后，同一作物，各國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)也不一樣。比如，安全性不很高的殺菌劑克菌丹在稻谷中的殘留標(biāo)準(zhǔn)，日本是5mg/kg，歐盟是0.02mg/kg，相差100倍；又比如高毒農(nóng)藥甲基對(duì)硫磷，日本是1mg/kg，歐盟是0.02mg/kg，相差50倍。

為了協(xié)調(diào)和統(tǒng)一殘留標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)際食品法典委員會(huì)負(fù)責(zé)制定農(nóng)藥殘留國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。不過(guò)，即使有了國(guó)際殘留標(biāo)準(zhǔn)，大部分發(fā)達(dá)國(guó)家都執(zhí)行自己的本國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，而大部分發(fā)展中國(guó)家因?yàn)橹贫埩魳?biāo)準(zhǔn)的能力弱，往往只能執(zhí)行國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。

我國(guó)的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際食品法典標(biāo)準(zhǔn)盡量接軌：

我國(guó)作為國(guó)際食品法典農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)的主席國(guó)，我國(guó)的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際食品法典標(biāo)準(zhǔn)盡量接軌，但也會(huì)考慮到產(chǎn)業(yè)發(fā)展等因素。有趣的是，我們的標(biāo)準(zhǔn)有時(shí)會(huì)比發(fā)達(dá)國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)格。比如，新農(nóng)藥甲氧蟲(chóng)酰肼在我國(guó)甘藍(lán)中的標(biāo)準(zhǔn)為2mg/kg，而美國(guó)和日本的標(biāo)準(zhǔn)為7mg/kg。此外，我們常用的一些殺菌劑，如噻菌靈，在我國(guó)蘑菇中的標(biāo)準(zhǔn)為5mg/kg，相比美國(guó)、歐盟和日本的標(biāo)準(zhǔn)分別嚴(yán)格了8、2和12倍。

由此，我們應(yīng)該相信我國(guó)的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)是經(jīng)過(guò)科學(xué)評(píng)估的，殘留標(biāo)準(zhǔn)都是根據(jù)安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)而制定的，只要符合我們的標(biāo)準(zhǔn)，我們的農(nóng)產(chǎn)品就是安全的。不能用別國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)判斷是否存在安全，不能用一國(guó)標(biāo)準(zhǔn)否定別國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)，這缺乏科學(xué)性。因?yàn)檗r(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)是不僅僅根據(jù)安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果來(lái)制定，也綜合考慮產(chǎn)業(yè)發(fā)展、國(guó)際貿(mào)易等各方面因素。同時(shí)，我們也應(yīng)該鼓勵(lì)各國(guó)之間進(jìn)行科學(xué)、平等的交流，以制定出更為科學(xué)、合理的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)。